粗挽の粉を混ぜてみました
通常のせいろ用の粉に15%程、粗挽の粉を混ぜて、十割で打ってみました。粗挽の粉が入ると、途端に難しくなり、延している途中で若干生地が破損したりしてしまいましたが、なんとか打ち終わりました。
45秒ほど茹でてみると、少し短い蕎麦も混ざってしまっていますが、キレのあるお蕎麦が出来上がりました。
まあ、満足でしょうか。粗挽の粒子が写真上で分かりますか?
by southmolton
| 2010-03-24 07:15
| 蕎麦打ち日記